Black Bottle
Black Bottle est un blended whisky de belle qualité avec des notes boisées et légèrement fumées. Il s'apprécie nature mais peut aussi être utilisé en cocktail, comme le Pear Harbour Sour.
Longtemps on ne connaissait guère que le Scotch Whisky, le whisky écossais. L'Ecosse est le pays au monde qui compte le plus de distillerie (une centaine en activité). La présence de nombreux cours d'eau facilitait l'installation des distilleries, dont les besoins en eau sont importants. Ce pays offre toute la diversité aromatique possible : des whiskys fruités au plus tourbés en passant par les maltés et les iodés. Le Scotch Whisky est une appellation défendue et régie par la Scotch Whisky Association. Pour s'appeler Scotch Whisky, l'eau de vie doit être distillée et vieilli en Ecosse pendant au moins 3 ans.
La classification des Scotch Whisky distinguent :
- le single malt scotch whisky : whisky produit à partir d'orge malté et provenant d'une seule distillerie
- le single grain scotch whisky : whisky produit dans une seule distillerie à partir d'orge malté et d'orge non malté ou d'autres céréales (maltés ou non)
- le blended scotch whisky : assemblage de un ou plusieurs single malt et/ou single grain scotch whisky
- le blended malt scotch whisky : assemblage d'au moins deux single malt (donc d'au moins deux distilleries différentes)
- le blended grain scotch whisky : assemblage d'au moins deux single grain (donc d'au moins deux distilleries différentes)
Black Bottle est un blended whisky de belle qualité avec des notes boisées et légèrement fumées. Il s'apprécie nature mais peut aussi être utilisé en cocktail, comme le Pear Harbour Sour.
Candid Malt est un whisky irrésistible, fruit de l'excellent travail de la Maison Michel Couvreur installée à quelques kilomètres de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Les caves regorgent d'anciens tonneaux de Xérès, aujourd'hui remplit de whiskys. Candid Malt exhale des arômes de tourbe et d'épices. Une très belle réussite!
Deanston Virgin Oak est un produit unique, vieillit dans des fûts neufs de chêne américains. Cette cuvée offre une belle complexité en bouche, associant des notes fruitées, boisées, mais aussi épicées et poivrées. Il est relativement souple et plaît à de nombreux amateurs.
Glenfarclas 105 est le brut de fût, un whisky Cask Strength embouteillé à 60% vol. sans dilution. Et malgré sa puissance affichée, Glenfarclas 105 conserve une belle rondeur. Suave, avec des notes boisées et épicées, c'est un whisky qui séduit les amateurs. Il est aussi conseillé d'y ajouter quelques gouttes d'eau pour apprécier toute la complexité de ce Single Malt.
Glenfarclas 15 ans est mon préféré de la gamme Glenfarclas et aussi celui de la famille Grant. S'il n'y en avait qu'un à déguster, ce serait celui-là, celui qui représente le mieux le style Glenfarclas : malté, boisé, avec la douceur et les notes fruitées du Xérès, complexe et avec de la finesse. Un très joli Single Malt, classique, mais surtout authentique.
De plus en plus confidentiel (les stocks s'épuisent), Glenfarclas 25 ans est le plus boisé de la gamme et offre une longue persistance en bouche. Sa petite touche fumée et chocolatée s'accordera parfaitement avec un carré d'un grand chocolat noir. Une pépite issue du vieillissement d'une eau de vie d'orge dans d'anciens fûts de Xérès, pendant au moins 25 ans.
Mac Namara en version Rum Finish, c'est une petite gourmandise dont on ne se lasse pas. Ce blended whisky passe quelques mois en fin d'élevage dans des fûts ayant contenus du rhum avant, ce qui lui donne son caractère suave et son expression aromatique, fruitée. A découvrir en version classique et Rum finish pour percevoir l'intérêt de ce type de vieillissement.
Premier single malt de l'incroyable sélection Michel Couvreur. Importé sortie d'alambic, ce whisky a passé le plus clair de son temps en France, en Bourgogne, dans les caves de la Maison Michel Couvreur. Ses notes parfumées, de fleurs séchées et de fruits confits se marient à une petite touche fumée.
Bourguignon d'adoption, Michel Couvreur a créé son propre style avec Pale Single Single. Un whisky distillé en Ecosse, vieillit en Bourgogne dans d'anciens fûts de Xérès. Ce Single Malt charme par ses notes fruitées et mielleuses, d'une belle complexité et d'une grande persistance. Une belle cuvée!
Port Charlotte PC7 Sin An Doigh Ileach, un whisky devenu mythique. Distillé en 2001 et vieillit 7 ans, ce whisky produit à Bruichladdich est intensément tourbé. Fumé, iodé, avec une touche chocolatée, ce brut de fût est d'une belle complexité. Ne manquez pas les dernières bouteilles!
Special Vatting est un assemblage imaginé par la maison Michel Couvreur. Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie de malt vieillies en fût de Xérès, le résultat est sublime, fruité et délicatement tourbé.
White Bresse, c'est le mariage de l'Ecosse et de la Bourgogne. Le whisky est distillé en Ecosse et vieillit dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Il présente des notes de fruits blancs, de pâte d'amande, est léger et gourmand.
Dernier né chez Bunnahabhain, Stiùireadair est un single malt non tourbé de l'île d'Islay. Il s'inscrit dans le profil aromatique du 12 ans avec un whisky riche, suave, aux notes fruitées, fruits secs et avec une petite touche marine. C'est un bon rapport plaisir-prix.
Flatnöse Blended Malt réunit différents single malts dont des eaux-de-vie d'Islay amenant une expression tourbée à ce whisky. Elaboré par Donald MacKenzie et Mackay Smith, deux amis d'enfance qui ont grandi à Islay, ce blended malt rend un très bel hommage à cette île. A déguster absolument.
Speyburn 10 ans est un single malt scotch whisky consensuel, facile, fruité et rond. Il plaira à beaucoup de monde grâce à un bel équilibre qui le rend très digeste. Comme son nom le laisse penser, il est produit dans le speyside, la région qui concentre le plus grand nombre de distillerie en Ecosse
581 bouteilles de cette petite merveille, un Glenfarclas de la gamme Family Casks distillé en 1996 et mis en bouteille en 2017. Embouteillé sans réduction, brut de fût, il est puissant sans pour autant que l'alcool ne vienne gâcher le plaisir. Le long vieillissement en anciens fûts de Xérès (Sherry), marque de fabrique de Glenfarclas, a donné beaucoup de complexité et de la rondeur à ce whisky.
Les "Boys d'Islay" comme ils se surnomment, Donald Mackenzie et Mackay Smith, ont élaboré ce whisky avec générosité et sincérité. Il mêle des notes de céréales, d'épices et une petite touche fumée, le tout avec une texture opulente et grasse.
Octomore, un whisky, une légende, un truc de fou, indescriptible, des émotions, de la tourbe, beaucoup de tourbe! Quand Bruichladdich lance en 2007 Octomore, il annonce la couleur : c'est le whisky le plus tourbé au monde. L'édition 09.1 est à 156ppm. Embouteillé brut de fût, il est puissant et tourbé, mais tellement bon pour les amateurs de tourbe!