Vous aimez les vins fruités, épicés ou boisés, légers ou puissants? Laissez-vous guider par le profil gustatif de chaque vin. Il est bien évident qu'un vin ne peut se résumer à une seule expression, mais afin de les classer, nous prenons en considération l'expression principale du vin. On parle de profil gustatif, car on se base sur l'expression du vin en bouche, regroupant les arômes, les saveurs et l'aspect tactile du vin (le toucher de bouche).
De la fraîcheur et du fruit, ce Castillo de Borgia venu tout droit de la région d'Aragon en Espagne, est une touche de soleil. Issu d'un très beau millésime 2016, cette cuvée 100% grenache saura accompagner parfaitement des tapas, des grillades ...
Une pure gourmandise ce Pedro Ximenez 12 ans de la Bodega Williams & Humbert. Ce Xérès offre une puissance aromatique et une douceur qui surprendront vos convives. Ses notes de chocolat, de figue et de raisins secs s'accorderont avec un Roquefort, mais aussi un gâteau au chocolat ou tout simplement comme une gourmandise de fin de repas.
L'Arbois Tradition 2017 du Domaine Jacques Tissot possède sa part "traditionnelle" puisque 30% du vin le composant a été fait selon la méthode jurassienne en élevant le vin en milieu oxydatif. Seul le Savagnin est travaillé sous voile, élevé pendant 36 mois tandis que le Chardonnay est élevé en foudres avant assemblage.
Vous aimez le Grenache? Découvrez Tres Picos, un Campo de Borja des Bodegas Borsao issu du très beau millésime 2016. Le vin est d'une incroyable intensité, avec des tanins charnus et suave. Idéal pour accompagner un magret de canard au jus de cassis.
Inigo Manso du Zunica et son épouse Yolanda Garcia Viadero cultivent les vignes léguées par leurs ancêtre afin d'en faire les meilleurs vins de la Rioja comme ce Trinidad 2013, un vin rouge puissant d'un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Chantal et Jean Berthet-Bondet ont établi leur domaine biologique de 11 hectares à Château-Chalon depuis 1984. Hélène, après une reconversion réussie, prend désormais les rênes. Découvrez le Savagnin ouillé, élevé 10 mois sans oxydation, offrant une dégustation fruitée et riche, avec des arômes intenses de fruits blancs et une finale élégante. Un vin qui incarne le savoir-faire traditionnel et l'authenticité de la région.
Plongez dans le savoir-faire viticole avec le domaine bio de Chantal et Jean Berthet-Bondet, fondé en 1985 et magnifiquement dirigé par Hélène. Leur expertise réside dans l'expression pure du fruit, incarnée par des cuvées repensées et des incontournables sous voile. Une vinification mêlant chardonnay (80 %) et savagnin (20 %), avec un élevage sous voile de 36 mois donne ce Côtes du Jura Tradition 2018.
La renommée de Valduero dépasse désormais les frontières de l'Espagne. Ce domaine familial élabore des vins d'une grande puissance, à l'image de ce Ribera Del Duero Crianza 2012. Produit à partir de Tempranillo, il réserve des notes de fruits noirs d'une grande intensité, avec une petite touche d'épices, idéal pour accompagner une belle pièce de boeuf.
La particularité de cet Arbois 2016 du Domaine Dugois est la fameux élevage "sous voile" du traditionnel Vin Jaune. Le fût n'est jamais re-rempli au cours de l'élevage, donc le vin reste au contact permanent de l'air, et il se forme un "voile" de levure à la surface du vin qui l'empêche de s'oxyder.
Vous aimez les vins intenses et puissants? Vous allez adorer ce Ribera Del Duero Reserva 2010 de la Bodega Valduero. Vieilli 30 mois en fûts de chêne, il est marqué par des notes boisées, torréfiées. Sa puissance s'accordera avec des gibiers, un lièvre à la royale ou un coq au vin.
La puissance remarquable de ce Château-Chalon souligne la singularité du Vin Jaune. Son potentiel de vieillissement est considérable. Millésime 2016, ce vin du Domaine Berthet-Bondet, produit en agriculture biologique, se distingue par sa complexité et sa puissance, dévoilant des nuances subtiles de curry, d'épices et de fruits secs.
Le Montilla-Moriles est un vin blanc espagnol. Produit dans le vignoble d'Andalousie, il est vinifié puis mis en bouteille à Aguilar de la Frontera à 50km de Cordoue, le vieillissement oxydatif en fût de chêne lui offre une personnalité unique et une richesse aromatique sans pareil. En format demi-bouteille et bouteille.