Liste des produits de la marque Clos Saint-Joseph
Installé en Bourgogne à Meursault, le Clos Saint-Joseph réussi le pari fou d'allier tradition et modernité, à l'image de ses Marcs de Bourgogne dont les affinages dans des ex-fûts de Moscatel ou de Sauternes apportent des arômes inédits à ce spiritueux.
En 2014, Blandine et Charles-Guillaume Simon reprennent les bâtiments d'une ancienne maison de négoce à Meursault avec une idée en tête : produire des spiritueux d'exception, alliant tradition et modernité. Ils débutent en sous-traitant la distillation avant d'investir en 2019 dans leur propre alambic pour créer une distillerie artisanale. S'inspirant de l'univers du whisky, il travaille énormément sur l'origine des fûts en sélectionnant des anciens fûts de grands crus de Bourgogne (Charmes-Chambertin, Corton,...). Des fûts neufs ont spécialement été fabriqués pour héberger leurs eaux-de-vie de Bourgogne. La palette aromatique est complétée par des fûts de Moscatel, de Porto, de Sauternes, de whisky... Leurs Marcs de Bourgogne n'ont pas d'équivalence et méritent vraiment le détour.