Les vins de gastronomie sont les vins du dimanche et des jours de fêtes, les vins que l'on partage en petit comité, avec des amateurs autour d'un bon repas. Ce sont les vins que l'on ouvre quand la qualité prime sur la quantité. Les vins de gastronomie devront être adaptés le plus précisément possible au plat pour tendre vers l'accord-parfait, celui où le plat sublime le vin. C'est le vin que l'on prépare, où l'on veille à la température de service, à la nécessité ou non de le carafer. C'est le vin que l'on débouche quand on se met de bonne heure en cuisine pour préparer des mets de qualité.
Saint-Aubin, un grand vin blanc de Bourgogne plus accessible que ses illustres voisins ! Ce Saint-Aubin blanc 2018 de la Maison Louis Jadot séduit par son côté végétal et fruité très élégant. Il est très aromatique, harmonieux et plein de finesse.
Le Clos de Montaigu se distingue comme un lieu remarquable à Mercurey. Depuis six générations, la famille Garrey réside à Saint-Martin-Sous-Montaigu. Aujourd'hui à la direction du Domaine, Philippe Garrey excelle dans la pratique de la biodynamie et nous enchante avec cette expérience.
Frais et fruité, complété par une petite touche boisée, le Beaune du Château blanc 2018 du Domaine Bouchard Père et Fils est un vin de Bourgogne harmonieux que l'on prend plaisir à déguster. Il accompagnera un feuilleté d'escargots, de la charcuterie ou une tourte aux légumes ou aux fruits de mer.
Très beau millésime en Bourgogne, 2018 offre des vins mûrs et le Monthélie Premier Cru Les Champs Fulliot du Domaine Bouchard Père et Fils n'échappe pas à cette règle. Particulièrement bien exposé, en milieu de coteau, les raisins atteignent une belle maturité, que l'on retrouve à la dégustation. Riche, généreux et avec une belle matière en bouche, ce vin en ravira plus d'un.
Devenu la référence de Ladoix, le Domaine Chevalier nous régale avec ce Premier Cru Les Corvées 2020. Ce vin de Bourgogne est riche, concentré, avec des fruits mûrs et une touche minérale. Les tanins sont soyeux. Une jolie découverte à faire pour ceux qui ne connaîtraient pas encore cette appellation.
Monthélie est réputé pour ses vins féminins. Le Premier Cru Les Vignes Rondes 2020 de Pascal Prunier-Bonheur semble confirmer cela. Ce Bourgogne rouge prometteur est marqué par une richesse en fruits noirs et une concentration intense.
La puissance de cet Aloxe-Corton 2019 du Domaine Chevalier lui permet d'accompagner les viandes de caractère comme du gibier à poil (lièvre, chevreuil, sanglier,...). Les fruits noirs accompagnent une touche plus minérale, plus terroir, caractéristique de cette appellation. Un vin de Bourgogne prêt à boire et qui peut encore vieillir quelques années en cave.
C'est au cœur de la Côte de Beaune qu'est produit le Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Lavières. Fidèle à leur réputation, le Domaine Bouchard Père & Fils a cette capacité à être très régulier de millésime en millésime. Ce 2018 est d'une grande réussite, puissant et à la fois élégant ; ce vin en séduira plus d'un.
L'appellation Aloxe Corton, située en Côte de Beaune est l'une de ses AOP les plus prestigieuses. Trait d'union entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuit, la montagne de Corton donne des vins puissants et racés comme cet Aloxe-Corton Cuvée Jean de Berbisey 2019 du Château de Marsannay.
Benoît Laly poursuit son activité d’embouteilleur indépendant avec ce Pommard Premier Cru Les Arvelets. Avec son potentiel de garde d’une dizaine d’années, il s’ouvrira à vous au fil du temps et exaltera sa beauté, ses arômes fruités et son élégance.
Situé à proximité immédiate du célèbre Clos-Vougeot, ce Vougeot village du Domaine Bertagna nous offre un bel instant de plaisir. Grand millésime en Bourgogne, 2017 réserve un bon potentiel de garde. Élégant, fin, fruité, riche, ce grand vin de Bourgogne accompagnera une belle pièce de boeuf, d'agneau ou une volaille festive.
2020 est un très beau millésime en Bourgogne où la quantité et la qualité étaient au rendez-vous. L'été chaud a permis d'obtenir des raisins bien mûrs. Ce Maranges 1er Cru La Fussière présente une belle maturité avec des tanins souples des notes de fruits noirs et une touche boisée.
La vinification traditionnelle Bourguignonne demande beaucoup d'attention et le Domaine tient à utiliser des pratiques respectueuses de l'environnement pour ce Morey-Saint-Denis 2017 comme pour toutes ses autres cuvées. Le Pinot Noir est bien travaillé, un bon équilibre entre moelleux, acidité et tanins.
Amateur de vin minéral et boisé, ce Monthélie blanc est pour vous. Plus connu en rouge qu'en blanc, Monthélie donne des vins blancs assez proche de son célèbre voisin, Meursault. Un rapport plaisir-prix très intéressant!
Quel grand vin ce Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine David Duband. Pour l'apprécier pleinement, je ne peux que vous recommander de le laisser quelques années en cave. Votre patience sera récompensée par un plaisir immense d'un grand vin à maturité. Un Bourgogne bien structuré où les fruits rouges se mêlent à une touche vanillée.
Vous ne pourrez pas rester insensible à ce Beaune Grèves 2018 du Château de Meursault. Ce millésime exceptionnel a donné un vin d'une belle matière, très expressif. S'il peut s'apprécier jeune, il sera encore meilleur après quelques années en cave et pourrait se conserver une dizaine d'années, voir plus.
Sylvain Pataille a travaillé sans relâche depuis des années pour être la référence de l'appellation Marsannay. Il propose des vins gourmands qui sont très réputés. Ce Marsannay Clos du Roy 2017 vient renforcer cette réputation. Fruité avec des tanins soyeux, c'est un joli vin de garde de la Côte de Nuits!
Un terroir chargé d'histoire pour ce Beaune Les Teurons du Domaine Bouchard Père et Fils. 2016 s'expriment sur des notes de fruits noirs, d'épices et de boisé avec des tanins fins. Un joli vin de Bourgogne que vous pourrez marier à une pièce de bœuf grillée, du lapin, ou plus tard des fromages.
